清煮掛面很簡單，很多的人都會但是想煮好就沒那么容易，不要告訴我煮好掛面的標(biāo)準(zhǔn)你都不知道，那就是不硬心、不糊湯、不粘以及清爽，這才是煮好掛面的定義，看看煮掛面不是那么容易吧，但是作為新手的我們，一定不要止步呀，因為我們會給你提供一些方式，尤其適用于煮掛面新手，如果你不相信，那你可以親自動手試一試。

　　火候

　　煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　時機

　　煮掛面時不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

　　掌握了清煮掛面的竅門，在做飯的時候就可以展露一下身手，讓大家對你刮目相看哦！