面粉是我們北方的主食之一，基本上家家戶戶都是有面粉的，像是我們平時常吃的饅頭，水餃以及烙餅等這些主食都是用面粉做的，雖然我們天天吃面粉，但是人們對于面粉的基本基礎(chǔ)知識還是不太了解的，也不知道該怎樣區(qū)分面粉的好壞。下面饅頭包子粉廠家就帶大家了解一下。

　　首先我們來看一下面粉的色澤，其實面粉的色澤是與小麥的品種，以及其加工的精度有關(guān)的，一般的像一些高等級的面粉，大多是用小麥的中心部分加工的，所以色澤偏白，而低等級的面粉是用靠近小麥皮層的部分加工的，麥麩含量比較大，所以相對來說便沒有那么白了。

　　而面粉也因為其質(zhì)量等級的不同，面粉的粉白程度也就有所不同，我們平時所吃的面粉，大都是呈現(xiàn)白色或者是黃白色，這是正常的面粉色澤，若是高等級的面粉色澤偏白，是正常的現(xiàn)象，但若是低等級的面粉，其色澤呈現(xiàn)青白，灰白甚至是亮白，這就不正常了，這樣的面粉就不太好了。

　　其次小麥粉被加工成各種各樣的食品，是因為它含有一種獨特的性質(zhì)，那便是面筋，而面筋是一種彈性，延伸性以及粘性很好的物質(zhì)，其實對于面粉筋度的要求，實際上只是面粉中面筋質(zhì)含量的要求，不同的小麥粉制品，不但對面粉中面筋的數(shù)量有要求，也對面粉筋度的質(zhì)量有一定的要求的。