制作雞蛋山泉水掛面的美味方法如下：

　　材料：掛面、雞蛋、山泉水（或普通水）

　　制作步驟：

　　準(zhǔn)備掛面：將掛面放入容器中，用山泉水浸泡掛面，時(shí)間不宜過長，一般約5分鐘左右即可。

　　打雞蛋：將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，備用。

　　煮面：將浸泡好的掛面放入沸水中，煮至面條變軟，時(shí)間一般為1-2分鐘。

　　撈面：用漏網(wǎng)撈起煮熟的掛面，放入冷水中過一遍涼水，然后撈出，瀝干備用。

　　翻炒：將煮熟的掛面放入鍋中，加入適量的食用油，倒入打好的雞蛋液，開小火翻炒均勻，使雞蛋均勻裹在面條上。

　　調(diào)味：可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽、醬油等調(diào)味料，再次翻炒均勻。

　　出鍋：待掛面炒熟后，裝入碗中，即可食用。

　　這樣制作出來的雞蛋山泉水掛面，口感鮮嫩，清淡可口，營養(yǎng)豐富。希望你喜歡！