掛面在生活中很常見，是家庭主食之一。按其形狀:有寬掛面、細掛面、中細掛面；根據(jù)添加的輔料，有胡蘿卜掛面、西紅柿掛面和雞蛋掛面。掛面的制作方法是用小麥磨成的面粉加水，鹽經(jīng)過機器加工，掛干后切成一定長度的干面。

　　根據(jù)文獻記載，面食的歷史應該從唐代開始計算。在敦煌文獻中，掛面被稱為胡須面，然后敦煌文件中不止一次出現(xiàn)了胡須面的記載。胡須面也被放在禮盒里送禮物，甚至用于當?shù)氐幕槎Y習俗。到目前為止，許多地主也稱掛面為龍胡須面。

　　掛面的制作方法:將和好的濕面團搓成手指一般粗的面條，掛在木架上，倒一根較短的圓形木棒，在木材的壓力下逐漸拉長粗面，自然風干，成為掛面。

　　現(xiàn)在掛面的制作方法：為了滿足目前用量大的特點，大部分掛面都是用機器加工制成的。將混合好的面粉加入一定量的水或鹽后，通過機器碾壓成片，然后通過機器上的刀片分割成條(可以根據(jù)面條厚度的不同要求用不同的刀片分割)，然后將干燥后的面條切割成750px左右，即掛面的成品。

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