很多喜歡面食的朋友，在出現(xiàn)這樣一個煩惱，就是出現(xiàn)混湯的現(xiàn)象，這是為什么？掛面招商廠家認(rèn)為主要是以下幾方面的的原因。

　　1、和面時間太短，面粉和水?dāng)嚢璨怀浞志鶆颍娣劢Y(jié)構(gòu)疏散制成的面條不結(jié)實(shí)渾湯。一般標(biāo)準(zhǔn)是和面直到面粉在攪拌機(jī)中微微發(fā)熱，使攪拌好的面粉成顆粒狀。還有一種情況是，當(dāng)面和好后，發(fā)現(xiàn)面條太濕，然后加入面粉。這種情況在面條加工中也很常見。由于和好的面條長時間不能攪拌，后加工的面粉無法充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　2、面條太干，無論是濕面還是干面，如果面條太干也會導(dǎo)致渾湯的結(jié)果，濕面太干不僅會影響面條的味道，而且很容易導(dǎo)致渾湯。一般來說，無論是小型設(shè)備還是干面廠加工干面條，都會稍微干一點(diǎn)，所以很多干面湯并不奇怪。

　　3、食用堿添加過多。比如重慶、四川等地區(qū)的濕面都是堿面。適量的食用堿可以讓面條更有活力，但是過量的食用堿會導(dǎo)致渾湯，煮好的面條會留下很重的堿味，原來的美味會被堿味覆蓋，得不償失。

　　4、面條上覆蓋的淀粉太多。一般來說，干面不會得到一些淀粉，但大多數(shù)地區(qū)的濕面需要撒一層玉米淀粉，因?yàn)榈矸劬哂懈綦x作用，可以防止?jié)衩骈L時間粘在一起。如果覆蓋的淀粉太多，也會導(dǎo)致渾湯。

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