現(xiàn)在市場上面粉有很多不同的類型，那么大家知道什么是全麥粉嗎？掛面廠家來告訴大家。

　　全麥粉是整個小麥磨粉時，只是粉碎，不需要去除面筋的程序，括面筋和胚芽磨粉。麥子中的面筋含有營養(yǎng)價值高的纖維素。

　　一粒分為胚芽、胚乳和皮三部分。小麥整體胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是粉末的主要成分。面筋是小麥的外皮，包括胚芽和胚乳兩部分，約占小麥整體的12.5%，磨粉時經(jīng)常被去除。一般所謂的面粉是指小麥去除面筋后生產(chǎn)的白色面粉，可用于各種面包、蛋糕、餅干產(chǎn)品，是所有烘烤食品的基本材料。全麥粉是整個小麥磨粉時，只是粉碎，不需要去除面筋的程序，整個小麥包括面筋和胚芽磨粉。

　　目前，經(jīng)過多項研究，證明小麥面筋含有營養(yǎng)價值高的纖維素。例如，經(jīng)?；旌厦娣壑谱魅溍姘梢宰尯芏嘞M者吃，保持人體健康活力，所以全麥面包作為提倡健康概念的烘烤原料，推進食用。

　　全麥粉應(yīng)該是使用小麥全部組織研磨加工的面粉。包括小麥籽粒的所有營養(yǎng)物質(zhì)。全麥粉外觀暗淡，加工的饅頭、餃子等顏色暗黃，口感和味道甜美，麥香濃厚。是面粉中營養(yǎng)價值高的面粉。

　　綜上所述是掛面廠家和大家分享的內(nèi)容，如果您還有哪些疑問或是想要了解的，歡迎關(guān)注我們的網(wǎng)站。