掛面脫水的影響因素是什么
文章來源：http://dnluogz.cn/news597166.html 時間：2016-10-27
掛面烘干是一個脫水的過程，而不同干燥區(qū)間的脫水速度，對掛面的烘干質(zhì)量有著十分重要的影響。所以，僅僅從定性角度研究掛面的烘干機理，只能提供一個理論的烘干模式，還不能滿足實際技術(shù)的需要，必須從定量角度來研究影響掛面脫水的因素及掛面在各烘干區(qū)間的脫水速度規(guī)律，根據(jù)脫水量大小來設(shè)計空氣介質(zhì)的溫濕度參數(shù)，并由此進行掛面烘干工藝的設(shè)計與計算。
影響掛面脫水的因素除其本身的性質(zhì)特征外(如面條的物理結(jié)構(gòu)、化學組成、形狀、厚度、水分結(jié)合方式、初始終了含水量等等)，與空氣介質(zhì)的溫度。相對濕度、流速和掛面與空氣的接觸狀況有關(guān)。這些參數(shù)隨著時間的推移或者沿烘道長度的變化而改變，即烘于是在變化條件下進行的。為了簡化研究，首先規(guī)定為恒定條件，而實際條件對烘干過程的影響用烘干系數(shù)的變化來表示，并分區(qū)段進行烘干過程的計算。
相關(guān)標簽：掛面
