? ? 掛面一直是我們的主食之一，因其方便、營養(yǎng)而受到我們大家的喜愛。尤其是北方人，對掛面有著情有獨鐘的愛好，但是現(xiàn)在社會，隨著各種食品問題的不斷曝光，讓我們大家對食品這一塊產(chǎn)生了恐懼，因此怎樣才能購買安全衛(wèi)生的掛面是我們的心頭的一大困惑？下面一些簡單的辨別掛面優(yōu)劣的方法希望能幫到我們：

? ? ?首先，我們能直觀看到的就是它的外觀，正常的掛面應(yīng)該是白中稍帶點黃，而過白則時增白劑超標(biāo)，而且掛面應(yīng)該是沒有雜質(zhì)的，拿到手上應(yīng)干燥松散、表面光潔、手感光滑，無粘連。如果手感較軟，證明掛面水分大，易發(fā)霉變質(zhì)；抗彎抗擰能力較大，不容易斷，是比較好的掛面。另外，看掛面的長短是否整齊，長度不足2/3掛面長度的掛面，若不超過3%的掛面較好，不超過8%為合格品。

? ? ?其次是聞氣味，好的掛面應(yīng)該是有小麥或者是其它植物的味道參在其中，純天然的味道，沒有酸敗、霉變及其它異味。

? ? ?最后，如果是包裝的就要看標(biāo)志，有沒有生產(chǎn)廠的名稱、地址，有沒有商標(biāo)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期等標(biāo)志。重點應(yīng)看該企業(yè)是否通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，如通過認(rèn)證，質(zhì)量更有保證，可以放心購買食用。在條件允許的情況下可以取一些進(jìn)行蒸煮實驗，煮熟后如果不糊、不磣牙口、感不粘、柔軟爽口有嚼勁一般來說都算是比較好的，另外如果掛面不耐煮，沒有嚼勁的話質(zhì)量就不是很好。