綠豆掛面主要以綠豆粉和高筋面粉為主要原料，通過(guò)良好工藝加工而成。綠豆本身含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種礦物質(zhì)元素，具有良好的補(bǔ)氣調(diào)和、消暑利水等功效，是夏季家中常備的解暑食品之一。綠豆掛面制作的工藝簡(jiǎn)單，在和面時(shí)將配料充分溶解后與面粉一起加入和面機(jī)，調(diào)到合適的轉(zhuǎn)速，讓面粉充分的融合，將和好的面粉放到熟化機(jī)內(nèi)，使面團(tuán)中的自由水含量降低，提高面團(tuán)的質(zhì)量，然后進(jìn)行壓片和切條，將面條放入烘箱中進(jìn)行鼓風(fēng)干燥，干燥后的面條經(jīng)切斷，稱量包裝后制成成品，整個(gè)過(guò)程采用機(jī)械化的操作，更加科學(xué)規(guī)范，，防止了綠豆掛面在生產(chǎn)中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，保證了良好的口感。