掛面就是日常所見的干面條，在生產(chǎn)時(shí)可以采取哪些方法進(jìn)行干燥處理呢？

　　掛面干燥技術(shù)可以說是整個(gè)生產(chǎn)線投資較多、技術(shù)性較強(qiáng)的工藝，與質(zhì)量和生產(chǎn)成本密切相關(guān)。如果干燥技術(shù)不好，后期可能會(huì)出現(xiàn)脆面、潮面、酸面等生產(chǎn)現(xiàn)象。

　　目前土雞蛋掛面的干燥技術(shù)一般可分為三類：

　　高溫快速干燥方法：高干燥溫度約50℃，距25-30米，時(shí)間約2-2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快的優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生黃油等，被其他方法所取代。

　　低溫慢速干燥法:高干燥溫度不超過35℃，距離約400米，持續(xù)7~8小時(shí)。該方法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。缺點(diǎn)是投資大，干燥成本高，維護(hù)麻煩，只適合一些大中型工廠。

　　中溫中速干燥法：針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)缺點(diǎn)，具有投資少、能耗低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。

　　中速法適用于多排直行和單排回行干燥室。前者的運(yùn)行長(zhǎng)度為40~50米，后者的運(yùn)行長(zhǎng)度約為200米，干燥時(shí)間約為4小時(shí)。

　　以上是掛面廠家和您分享的知識(shí)，希望對(duì)您是有所幫助的。