北方人特別喜歡掛面。細(xì)絲白色的掛面可以追溯到唐代，又稱胡須面或龍須面，經(jīng)常作為禮物互送。如今，一些掛面已經(jīng)演變成其他形式，如方便面、雞蛋面等。掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是人們一直食用的重要因素。掛面的主要原料是精制面粉。經(jīng)過(guò)干燥等加工，可以保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，減少水分也可以使保存時(shí)間更長(zhǎng)。

　　掛面現(xiàn)在也是一種常見(jiàn)的主食，幾乎每個(gè)家庭的廚房都能找到，各種烹飪方法，操作簡(jiǎn)單快捷后即可食用。易于保存的特點(diǎn)是年輕人的選擇。

　　掛面也有很多吃法，方便快捷的拌面，常見(jiàn)的番茄蛋面，榨菜肉絲面都是美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴之一。你也可以在掛面中加入你喜歡的蔬菜，根據(jù)不同的口味，改變不同的風(fēng)格。

　　購(gòu)買掛面時(shí)，要檢查紙包裝上涂的地方和部位，容易受潮、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀。如果發(fā)現(xiàn)這種情況，就不適合購(gòu)買。好的掛面包裝緊密，兩端整齊，豎起來(lái)不掉碎片。拿出幾根面條，或者在面條的一端聞一聞。如果有芳香的小麥面粉味，就是好的掛面；劣質(zhì)掛面粗糙不均勻，顏色深棕色。當(dāng)你拿起面條時(shí)，會(huì)有大量的碎片脫落，很容易斷裂。有些掛面變質(zhì)，甚至有霉味等異味。

　　此外，當(dāng)發(fā)現(xiàn)表面顏色太深時(shí)，可能與檸檬黃混合，顏色太白，也要防止制造商過(guò)度使用增白劑過(guò)氧化苯和其他有害物質(zhì)，一些制造商為了使表面更有彈性。將添加化學(xué)硼砂，人們吃這種表面也會(huì)嚴(yán)重影響胃腸道系統(tǒng)的健康。所以選擇表面要小心，當(dāng)表面吃不完時(shí)，你可以把表面放在密封的塑料袋里，然后放一小撮胡椒粉，放在陰涼干燥的地方。

　　以上是關(guān)于龍須掛面選購(gòu)的事項(xiàng)，希望可以幫助到您。