掛面具有價(jià)廉物美、食法簡單、攜帶方便、保存期長等特點(diǎn)，深受人們喜愛。它已成為家庭的便捷主食。

　　和面是掛面加工過程中的一個(gè)重要步驟。和面是在面粉中加入適量的水和其他輔助材料，經(jīng)過一段時(shí)間的攪拌，面粉中所含的面筋蛋白被吸收和膨脹，形成彈性和韌性的面筋，淀粉也被吸收和形成面團(tuán)。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，其效果直接影響下一道工序的操作和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　良好的和面效果要求面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉能夠均勻、充分地吸收水分。坯料呈松散的豆腐渣狀顆粒，尺寸均勻，干濕適中，不含生粉，手握成團(tuán)，輕輕摩擦仍能松散成小顆粒，這樣做出的掛面味道才更好。

　　和面完成之后，放入設(shè)備，出來的就是美味的面條，經(jīng)過烘干就成為我們?nèi)粘Ｊ秤玫膾烀妗?/p>

　　綜上所述是掛面代理商和大家分享的知識(shí)，希望可以幫助到您；如果您需要采購或者代理掛面，歡迎與我們聯(lián)系，我們的工作人員會(huì)為您做詳細(xì)的介紹。