掛面是一種細(xì)如頭發(fā)、白而堅韌、耐煮的面食。其整體圓而薄種類多樣，主要品種有普通掛面、混色掛面、手工掛面等。根據(jù)配料的不同，有雞蛋掛面、番茄掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已經(jīng)成為集主食、風(fēng)味、營養(yǎng)、保健等益處于一身的食物之一。下面讓掛面代理廠帶我們詳細(xì)來了解。

　　1、掛面口感好、食用方便、價格低、易于儲存，在和面環(huán)節(jié)中藥注意到“四定”，即面粉、鹽、輔料、水的比例和含量要把握好。

　　2、面粉的含量通常要保持在百分之三十以上，發(fā)面期間水溫的控制也同樣重要，一定要留意到。一般情況下要根據(jù)溫度而定。如果是夏季溫度比較高的時候，使用溫度比較低的水也是可以的，面能開的很好。但是如果放在溫度很低的冬季，發(fā)面時就要嚴(yán)格注意溫度了，因為使用溫度低的水發(fā)面開的會很慢，因而可以適當(dāng)使用溫水和面，這樣能開的更快，能更順利的制作掛面。

　　3、掛面代理廠告訴大家，和面時的手法、力度、揉面的方向等都會影響到掛面的口感。因而在實際的和面過程中要留意以上因素，用合適的力度、輕柔的手法、一致的揉面方向來進(jìn)行和面，以讓掛面有好的口感。

　　以上就是掛面代理廠介紹的和面事宜了，希望對您有所幫助。