可能我們中許多人都知道掛面是一種不錯(cuò)的面食，且有很多人經(jīng)常會(huì)吃它。那么您是否能夠分辨出手工制作的掛面和機(jī)械制作的掛面有什么不同呢？可能許多人很少思考這一點(diǎn)，下面就讓掛面廠家帶我們一起來(lái)了解一下吧。

　　讓我們先從揉面開(kāi)始。手工揉面時(shí)，面粉中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)揉搓會(huì)產(chǎn)生一定的揉搓后會(huì)形成面筋，而淀粉會(huì)和其糅合在一起而形成面團(tuán)。這種面團(tuán)本身因?yàn)榻?jīng)過(guò)了反復(fù)的揉搓，所有本身的韌性會(huì)更強(qiáng)，吃起來(lái)更加有嚼勁。

　　掛面廠家使用機(jī)械揉搓的面條則和手工的不一樣，這種掛面因?yàn)榧尤氲乃趾苌?，而且加入后依靠機(jī)械能力進(jìn)行碾壓，和經(jīng)過(guò)手工揉搓的面那樣自然結(jié)合的不同，因而本身黏度不足，吃起來(lái)沒(méi)有手工的那么好吃。

　　以上就是掛面廠家講解的關(guān)于手工制作的掛面和機(jī)械制作的掛面之間的不同了，希望對(duì)您有所幫助。