掛面是日常生活中的主要食物，其優(yōu)點(diǎn)是易于儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。眾所周知，在一些手工掛面制造商中，掛面需要晾干，掛面晾干后再切割包裝，這就是我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的包裝掛面。

　　但是對(duì)于掛面廠家來(lái)說(shuō)，這種烘干方法是非常不合適的，因?yàn)橐a(chǎn)的掛面太多了，那么掛面應(yīng)該怎么做才能快速干燥呢？掛面廠家有三種方法可以實(shí)現(xiàn)。

　　一、高溫快速干燥法：這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝，較高干燥溫度約為50℃，距離為25~30米，約2~2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快的優(yōu)點(diǎn)。其缺點(diǎn)是溫濕度難以控制，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其它方法所取代。

　　二、低溫慢速干燥法：較高干燥溫度不超過(guò)35℃，距離約400米，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7~8小時(shí)。這種方法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。缺點(diǎn)是投資大，干燥成本高，維護(hù)麻煩等，只適合一些大中型工廠。

　　三、中溫中速干燥法：針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)缺點(diǎn)，。該方法具有投資少、能耗低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)。

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