龍須掛面廠家生產(chǎn)不同口味，不同規(guī)格的掛面，大家在挑選時(shí)需要了解哪些知識(shí)呢？龍須掛面廠家總結(jié)了以下幾個(gè)問題。

　　問：掛面的顏色越白越好？

　　答案：白色掛面更能引起食欲和購(gòu)物欲望，但是天然面粉的顏色應(yīng)該變黃、變黑，或者是被氧化處理，氧化它里面含有的黃色類胡蘿卜素；或者面粉制作得太精細(xì)，去掉了太多有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的外層，所以顏色看起來比較白。推薦大家選擇顏色稍深、發(fā)黃的面條。

　　問：粗糧掛面真的有助于控制血糖嗎？

　　答案：蕎麥掛面、綠豆掛面等粗糧掛面也吸引了不少消費(fèi)者。假如真的是用高比例的雜糧制作的，的確可以控制血糖。但是大多數(shù)雜糧不含麩質(zhì)，無(wú)韌性，可制成掛面。市場(chǎng)上許多食品的雜糧比例非常低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與一般面條差別不大，對(duì)餐后血糖的影響也很小。購(gòu)買粗糧掛面要看配料表，粗糧盡可能的排在前面。

　　問：水煮面吃起來沒有什么味道，說明它不含鈉嗎？

　　答案：制作掛面經(jīng)常要添加鈉和碳酸鈉(食用堿)，以增強(qiáng)韌性。市場(chǎng)上的掛面配料中都會(huì)標(biāo)有“鈉”的含量，大多數(shù)掛面中的鹽分都不少，含量由每100克的8%~60%不等。購(gòu)買掛面時(shí)看好配料表，盡量選擇低鈉含量的。

　　問：口感筋道的就是手做掛面？

　　答案：掛面是否筋道，主要與面粉中蛋白質(zhì)的含量有關(guān)，這跟小麥品種有關(guān)系。

　　問：什么是好吃的掛面？

　　答案：選好掛面，一要看，光澤度好，勻稱一致，不粘，配料表無(wú)多余添加劑，顏色不過白；二要聞，有天然面香，無(wú)霉味，氣味，三要煮，不粘鍋，出鍋后色澤淡黃。

　　以上就是龍須掛面廠家和大家分享的小知識(shí)，更多相關(guān)訊息，歡迎關(guān)注我們的網(wǎng)站了解。