刀削面大家喜歡吃嗎？很多人在家做不好，下面河南掛面廠家和大家分享一下好吃的刀削面是怎么做出來的。

　　刀削面對和面的技術要求比較嚴格，水、面的比例一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，再用濕布覆蓋，再揉半小時，直到揉勻，揉軟，揉光。

　　此外，刀削面的奧秘在于刀功。刀子，一般不用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時，左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要均勻，面對湯鍋，咔嚓，咔嚓，咔嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，就像流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。

　　刀削面的做法：

　　和面，用冷水和面，先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起30分鐘。注：面要硬一點；和面時加少許鹽，增加面的勁道。

　　把面團反復揉成圓柱形的面團。

　　鍋內(nèi)水寬一點，燒開后，左手托住面團。右手拿著削面器，沿著面團的外側(cè)一刀切入沸水鍋。

　　煮沸后點一次冷水。

　　再沸撈出，加入事先做好的肉末鹵料攪拌即可食用。

　　綜上所述就是掛面廠家和大家分享的刀削面的做法，如果您喜歡吃，不妨自己動手做一份吧。