能否正確操作掛面生產(chǎn)設備，對掛面的質量會產(chǎn)生很大的影響。下面掛面招商廠家為大家介紹一個關于掛面設備操作的相關要求和事項。
1、和面機是生產(chǎn)掛面的主要設備，也是關鍵的設備，它將直接影響到后續(xù)工序。面皮、面條是否光滑、緊實、水分是否適宜。與前面工序密切相關，要與材料熟化，水分適中，原料準確。操作過程中經(jīng)常清掃。

2、熟化設備和熟化技術、熟化在面粉粒子之間的面筋網(wǎng)絡充分形成過程中，有散料和面帶熟化兩種技術。

面條帶是一個進一步促進面筋網(wǎng)絡的充分形成并使之更緊密聯(lián)系的過程。在盡量密閉的環(huán)境中，要保證有一定的溫度、濕度和一定的時間。溫度過高，對面條的成色有影響。濕度大對后續(xù)壓片切條不利。操作過程中一定要注意面帶不要跑偏，層迭要適宜均勻，刮落的面花要及時清掃回收，防止發(fā)生酸敗。實踐證明熟化是必不可少相當重要的一道工藝，有條件的盡可能完善配套。
3、軋片工序。將散裝面粉材料逐漸軋制，達到一定寬度、厚度的表面（帶）加工。壓延道數(shù)不要少于六道也即六對軋輥，壓延系數(shù)要合理。逐步降低壓延比，使面片緊密均勻、厚薄一致富有彈性。
更多關于掛面的詳情，歡迎致電詳詢！