眾口難調(diào)，尤其是吃的，每個(gè)人喜愛的口味是不一樣的。就以掛面舉例說明，面條的制作方法很簡單，相信大家也都是了解的，那么機(jī)器掛面和手工掛面有哪些不同之處呢？

河南掛面廠家是一家專業(yè)生產(chǎn)銷售掛面的廠家，廠家生產(chǎn)的掛面用水較少。將水混合到面粉中后，用機(jī)械將其完全卷起并制成面條。由于面條中的水分含量有限，面條的蛋白質(zhì)無法充分吸收水分，從而降低了面筋網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)度。同時(shí)，淀粉不能充分吸收水分，并且顆粒膨脹不足，因此其粘度下降很多。因此，機(jī)器面條的水分含量低，并且無論存放多長時(shí)間，都不會(huì)發(fā)生重量變化。

手工掛面由于沒有通過各種角度施加壓力，因此不利于面團(tuán)中的面筋的形成；并且速度比價(jià)慢，含水量高。
河南掛面廠家認(rèn)為機(jī)器面條添加的水較少，所以面條更耐貯藏并且不容易變質(zhì)。手工制作的面條，因?yàn)樗鼈冊(cè)诿鏃l期間會(huì)添加更多的水，具有更好的口味和質(zhì)地，但是由于它們具有更多的水，因此它們不耐釋放，并且保質(zhì)期短。