面食是很多人都非常喜歡的食物之一。為了食用的方便性掛面也是現(xiàn)在很多的選擇，河南掛面廠家在生產(chǎn)掛面的時候，認為提高內部水分遷移率和降低表面水分蒸發(fā)率是提高干燥效率和保證面條品質的關鍵。

河南掛面再生的過程中，使用到干燥工藝都有哪些呢？

高溫快速干燥法：這種方法是從傳統(tǒng)的掛面干燥方法演變而來的。主干燥區(qū)溫度約為50℃，干燥時間為2.0~2.5h。該干燥方法溫度高、耗時短、產(chǎn)量大、設備投資少；但是穩(wěn)定性差，掛面質量難以保證，控制不當容易導致脆面。

低溫慢干法：該方法的極高溫低于35℃,干燥時間為7-8h，產(chǎn)品質量好穩(wěn)定，設備匹配好，溫濕度控制方便；然而干燥時間長，生產(chǎn)效率低，干燥室占地面積大。

中溫中速干燥法：這種方法是目前面條生產(chǎn)廠家的主流干燥方法。主干燥區(qū)的高溫接近45℃，干燥時間為3.5~4.0h，面條品質穩(wěn)定，干燥效率高。

這些是河南掛面廠家加工面條常用的干燥技術，不但生產(chǎn)效率高，還能保證掛面的口感。