面粉大家都非常熟悉，其實就是小麥磨出來的面粉，面粉的質(zhì)量也有好有壞，市場的面粉長千上萬種，如果不是很懂的話，可能就會買到劣質(zhì)的面粉。剛磨出來的面粉有一股香甜的面粉味。但是面粉時間久了，就會非常的難聞。 ?

這樣一說，大家可能會非常擔心，我們都不懂面粉，如何判斷河南面粉的好壞呢？ ?

小麥儲存的年限。在符合小麥儲存條件下，三年以內(nèi)的小麥內(nèi)在品質(zhì)方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營養(yǎng)，都是比較好的，小麥隨著儲藏時間的推移，其內(nèi)在品質(zhì)會越來越低，生物酶活性也會降低，蛋白質(zhì)質(zhì)量也會下降。尤其是儲存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會導致小麥喪失大部分營養(yǎng)成分。酸敗值高后會形成一股酸味。 ?

有關(guān)河南面粉的好壞，就跟大家介紹到這里。希望對大家有所幫助。??