??? 河南掛面的歷史悠久，而在以前河南掛面又稱為是卷面或是筒子面。而如今隨著人民生活的提高，河南掛面的類型也越來越豐富，并逐步向營養(yǎng)性、健康性、風味性的方向發(fā)展，因而受到眾多消費者的一致好評。而為了能夠讓大家買到優(yōu)質的掛面，我們就從外表、氣味以及內質等方面教大家辨別的方法。
??? 首先是看內質：掛面在整捆的某一端會有透明包裝或封口，從這里看，好的掛面色澤潔白，稍帶淡黃，如果面條顏色變深，或呈褐色，則說明已變質，另外，好的掛面應無雜質、無霉變、無蟲蛀、無污染。
??? 其次是聞氣味：如果不是完全密閉包裝，可以嗅聞一下產品的氣味，應無霉味、酸味及其他異味，但花色掛面應具有添加輔料的特殊香味。
??? 或者是看外表：除檢查標簽是否符合規(guī)格外，還要注意觀察紙包裝糨糊涂過的部位，這里易受潮，發(fā)霉、蟲蛀，此外產品包裝上的標識完整，包裝緊實，兩端整齊，豎提起來不掉斷條。
??? 最后是試筋力：能抽出一根掛面，則可以用手捏首兩端，輕輕彎曲，上好的掛面彎曲度能達到5厘米以上。
??? 而隨著人們對健康的重視，河南掛面不僅要好吃，而且要富有營養(yǎng)，也因此各種蘿卜掛面、高粱掛面、黑米掛面等也相繼出現，在豐富大家視線的同時，也為人們提供更多美味的享受。