手搟風味掛面和普通掛面在制作工藝、口感和風味上有著明顯的區(qū)別。

　　首先，手搟風味掛面是由面粉和水經過手工搟制而成，因此每一根面條都能夠保持較為均勻的厚度和寬度。這樣的制作方式保留了面條原本的彈性和口感，使得面條更加勁道和有嚼勁，同時也更容易吸附湯汁或醬料，提升了風味體驗。

　　相比之下，普通掛面則是通過機器生產，制作工藝相對標準化，因此面條的厚度和寬度往往不如手工制作的面條均勻。同時，由于生產線上的加工方式，普通掛面在口感上可能略顯平整，彈性和嚼勁也相對較差。

　　其次，手搟風味掛面在制作過程中通常會添加特定的調味料或者進行特殊的烘焙處理，以賦予面條特定的風味。比如，在制作過程中可能會添加堿水或者其他調味料，從而讓掛面具有獨特的風味，如香氣撲鼻的小麥香味或者微微的堿味。這些特殊的處理方式和調味手法，使得手搟風味掛面在品嘗時更加豐富多彩。

　　從食用方式來看，手搟風味掛面更適合熱干面、拌面等需要突出面條口感和風味的菜肴。而普通掛面則更常見于火鍋、煮面等需要大量面條作為主食材的料理中。

　　總的來說，手搟風味掛面具有獨特的制作工藝和風味優(yōu)勢，其勁道十足、口感豐富的特點使得其在美食愛好者中頗受青睞。而普通掛面則因為生產效率高、口感平整等特點，在快餐和大眾消費場合更加普遍。在選擇面條時，可以根據(jù)個人口味和用途需求來進行選擇。