北方人特別喜歡掛面。雞蛋風(fēng)味掛面的營養(yǎng)價值也是人們一直食用的重要因素。掛面的主要原料是精制面粉。經(jīng)過干燥等加工，可以保持原有的營養(yǎng)價值不流失，減少水分也可以使保存時間更長。

　　雞蛋風(fēng)味掛面現(xiàn)在也是一種常見的主食，幾乎每個家庭的廚房都能找到，各種烹飪方法，操作簡單快捷可食用，易于保存的特點是年輕人的選擇。

　　雞蛋風(fēng)味掛面也有很多吃法，方便快捷的拌面，常見的番茄蛋面，榨菜肉絲面都是美味營養(yǎng)的菜肴之一。你也可以在掛面中加入喜歡的蔬菜，根據(jù)不同的口味，改變不同的風(fēng)格。

　　購買雞蛋風(fēng)味掛面時，要檢查紙包裝上涂的地方和部位，容易受潮、發(fā)霉、蟲蛀。如果發(fā)現(xiàn)這種情況，就不適合購買。好的掛面包裝緊密，兩端整齊，豎起來不掉碎片。拿出幾根面條，或者在面條的一端聞一聞。如果有芳香的小麥面粉味，就是好的掛面；劣質(zhì)掛面粗糙不均勻，顏色深棕色。當(dāng)拿起面條時，會有大量的碎條脫落，容易斷裂。有些掛面變質(zhì)，甚至有霉味等異味。

　　此外，當(dāng)發(fā)現(xiàn)表面顏色太深時，可能與檸檬黃混合，顏色太白，也要防止制造商過度使用增白劑過氧化苯和其他有害物質(zhì)，一些制造商為了使表面更有彈性。將添加化學(xué)硼砂，人們吃這種表面也會嚴(yán)重影響胃腸道系統(tǒng)的健康。所以選擇雞蛋風(fēng)味掛面要小心，當(dāng)掛面吃不完時，可以放在密封的塑料袋里，然后放一小撮胡椒粉，放在陰涼干燥的地方。

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