面條煮不好時總是粘在一起，導(dǎo)致口感很差，甚至有的沒有熟。今天河南掛面廠家就給大家分享一下煮面條的小方法，大家可以參考下： ?

(1)煮面條時，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 ?

(2)煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 ?

(3)煮掛面時不應(yīng)當?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。 ?

那么掛面煮多長時間較好呢？一般4-6分鐘就可以了，可以根據(jù)個人喜好軟硬不同口感控制。老年人，就適宜煮久一點，軟和一點的面養(yǎng)生，而年輕人吃的話，可以適當煮硬一點，因為年輕人吃面喜歡有嚼勁的。 ?

河南掛面廠今天就給大家分享到這里了，大家現(xiàn)在都學(xué)會煮掛面了嗎？希望大家煮的面條越來越好吃。??