掛面是十分傳統(tǒng)的家常美食煮起來方便，吃起來美味。但是，煮掛面時總會遇到一個難題，那就是掛面總?cè)菀壮霈F(xiàn)黏糊的現(xiàn)象，每次遇到這種情況，食欲就大打折扣。那么下面就給大家說說如何不讓掛面黏糊以及怎樣選購優(yōu)質(zhì)的掛面。 ?

訣竅就是選好掛面下鍋的時機。煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。 ?

正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。 ?

在購買掛面時也應該注意包裝和生產(chǎn)日期，查看有無廠家標識，同時觀察掛面性狀，正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味。 ?

技巧大概就是這樣，學會的話就去試試吧~ ?