????? 河南掛面的歷史悠久，有著豐富的文化底蘊(yùn)，而對(duì)于北方人來講，吃河南掛面已經(jīng)成為日常生活中不可缺少的一部分。而河南掛面的烹飪方法也是多種多樣的，而今天就讓身為北方人的小編為大家介紹幾種有名的河南掛面做法：
????? 擔(dān)擔(dān)面是河南掛面中最常見的一種面食，也是人們的最愛。制作方法是：1.豬肉切丁，剁成肉末。2.萵筍葉子洗凈。3.姜切片，從切片。4.肉用淀粉抓過。5.油燒開，放姜、蔥爆香。6.放肉末，翻炒。7.放郫縣豆瓣，翻炒放鹽、花椒粉、味精。8.放水燒開。9.取另一個(gè)鍋，燒開水，下面。10.萵筍葉子放入面里。11.好了出鍋，擺盤。
????? 而炸醬面則是河南掛面中最為方便的一種飯食，適合老人已經(jīng)孩子使用，因而在北方的很多有名的飯店都可以見到它的身影。制作方法如下：1.肥瘦相間的豬肉洗凈,用刀切成小粒2.洋蔥去外皮洗凈,切小粒,姜,蒜切末3.干香菇用清水泡發(fā)好,洗凈,切小粒4.鍋內(nèi)置油,油熱后放入洋蔥,姜,蒜末炒出香味，下五花肉丁不停的煸炒.5.把黃醬和甜面醬混合6.另起鍋,倒少許油,把黃醬和甜面醬倒進(jìn)鍋里炒出醬香7.然后倒入炒好的肉丁,香菇丁,姜末,加適當(dāng)清水,小火慢慢熬煮到醬汁粘稠時(shí)關(guān)火,此時(shí)炸醬就做好了.8.把炸醬盛出來9.鍋內(nèi)放清水,水開后下掛面,煮熟后盛入碗中10.心里美蘿卜洗凈去外皮,切細(xì)絲,黃瓜洗凈切細(xì)絲,香菜洗凈切小段11.把炸醬和配料放在面條上即可食用。
????? 此外在河南掛面中，掛面的制作方法還有很多。這同掛面悠久的歷史以及喜歡創(chuàng)新的北方人是分不開的，他們喜歡面食，同時(shí)也對(duì)各種掛面的做法進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，因而才有了今天那么多有名的掛面品牌，并在代代的傳承中發(fā)揚(yáng)光大！