想必我們中很多人都知道手工做出來(lái)的食品和使用機(jī)械設(shè)備制作出來(lái)的在食用的時(shí)候口感是不一樣的，手工的明顯要更好吃一些，對(duì)于掛面而言也是一樣。那么手搟掛面到底是怎么做出來(lái)的呢？想必很多人都好奇這一點(diǎn)，下面讓我們具體了解一下吧。

　　1、面粉的選擇

　　其實(shí)相比于機(jī)械制作的掛面，手搟掛面的原材料就是不一樣的。在制作這種掛面的時(shí)候其實(shí)是需要選擇高筋面粉的，相比于低筋面粉和中筋面粉來(lái)說(shuō)這種面粉更加筋道，雖然價(jià)格更貴但是口感更好，做出來(lái)的掛面口感勁道有嚼勁，非常好吃。

　　2、和面、搟面

　　和面時(shí)面、水、鹽的比例相當(dāng)重要，需要把握好，另外溫度和濕度也起著重要的作用，不能忽視。搟面時(shí)的手法、力度等也會(huì)影響到面的口感。好的手搟掛面勁道有嚼勁，吃起來(lái)非常帶感，怎么吃都吃不夠。

　　當(dāng)然了，手搟掛面的晾曬、包裝等步驟同樣重要，不能忽視。下次讓我們?cè)賮?lái)了解。