市場上銷售的面條有很多種，根據(jù)含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面(半干面)和掛面。

　　一、鮮面。是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質(zhì)期較短。一般在超市或菜市場現(xiàn)做現(xiàn)售。

　　二、鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質(zhì)期比鮮面要長些。

　　三、掛面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的干面條。面條經(jīng)過干燥處理，含水量一般低于14.5%。

　　品質(zhì)好的面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條。

　　綜上所述是掛面廠家和大家分享的知識，如果您還有哪些需要了解的，歡迎關(guān)注我們的網(wǎng)站了解。