? ?我國(guó)是掛面的生產(chǎn)和消費(fèi)最大的國(guó)家，掛面在中國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史，是一種傳統(tǒng)面食的代表，它的生產(chǎn)工藝要求高，但是附加值相對(duì)較低，掛面行業(yè)也在不斷地進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以功能性有營(yíng)養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，同時(shí)加大了營(yíng)銷的力度。我國(guó)的掛面市場(chǎng)以傳統(tǒng)低檔掛面為主，中檔和高檔掛名銷量較低，掛面市場(chǎng)的開發(fā)具有很大的發(fā)展空間?，F(xiàn)在的掛面市場(chǎng)已不再是單一的生產(chǎn)模式，對(duì)產(chǎn)品配料、工藝、設(shè)備、包裝等進(jìn)行多方面的改進(jìn)和創(chuàng)新，各類風(fēng)味掛面、營(yíng)養(yǎng)掛面、粗糧掛面等應(yīng)運(yùn)而生，但是從品種數(shù)量、內(nèi)在品質(zhì)、包裝形態(tài)等方面，與國(guó)外有著較大的差異。
? ?要想提升我國(guó)掛面行業(yè)的水平，就要進(jìn)一步的調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和工業(yè)化的技術(shù)水平，改變行業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后的局面，提高企業(yè)的市場(chǎng)開拓能力和經(jīng)營(yíng)管理水平，避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利，在產(chǎn)品開發(fā)中應(yīng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控原料的品質(zhì)，使用先進(jìn)化的生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)行嚴(yán)格的生產(chǎn)管理，從而進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)掛面行業(yè)向國(guó)際化發(fā)展。